Који је соковник бољи: пуж или центрифугални?

Савремени соковник са вијаком један је од најпопуларнијих уређаја за домаћинство за добијање сока од поврћа и воћа. Сви знају корисна својства свеже цеђених сокова од природних производа, па је соковник у кући извор здравља. У исто време, вијчани сокови имају неколико предности у односу на центрифугалне и моделе агрума. Такве јединице омогућавају да добијете сок од било којег воћа, бобица, па чак и биља.

Изаберите соковник: центрифугални или пуж?

Код вијачних модела користи се посебан цилиндар са спиралним ребрима за одвајање сока, сличан оном који се користи у млинцима за месо. Такве јединице су мирније и троше мање енергије од центрифугалних. Поред тога, уређаји раде са готово свим производима.

У мрежним продавницама у Москви постоји велики број модела. Уређаји се деле на механичке и електричне. У првом случају, контрола се врши помоћу окретних дугмета, такви модели су једноставни и јефтини. Електрични - практичнији за употребу, јер захтевају минималну интервенцију корисника, а поступак цеђења сока што је аутоматизованије могуће.

Такође, вијчани соковници се деле на хоризонталне и вертикалне, у зависности од места кућишта. Принцип хоризонталног рада сличан је класичној брусилици за месо. Сврха вијака сокова хоризонталног типа је добијање сока од биља. Мјеста на радној површини таквих уређаја заузимају више него вертикална. Окомити модели циједе сок брже и боље. За домаће потребе често се купују вертикални модели.

На шта треба пазити при избору

Купац треба обратити пажњу на снагу, функционалност, величину и материјал од кога је јединица направљена. Брзина ротације вијка и способност уређаја да ради са чврстим сировинама зависе од снаге. Дакле, куповина соковника са вијцима капацитета изнад 1 кВ има смисла за професионалну употребу у ресторанима.

Материјал кућишта: пластика или метал. Овај индикатор утиче на изглед и снагу уређаја. Модели са пластичним кућиштем су јефтинији и лакши, али њихова је снага мања. Капацитет посуђа за сок одређује колико сока можете исциједити у једном потезу. Додатне функције повећавају употребљивост вијака за сокове, али цена таквих модела је већа. Међу популарним решењима: дроп-стоп систем, уназад, ауто-пулпа из вијака соковника, присуство округлог грла за гурач, сепаратор пена.

Како то функционише?

Центрифугални, центрифугални - ово је уобичајени, познати соковник, у којем се воће или поврће ставља преко врата и у које падају у центрифугу, где се дробе ножевима. Под утицајем центрифугалне силе, сок се одваја од влакана, након чега се шаље у дизалицу или посебан контејнер, а погача у контејнер за отпад.

Овисно о моделу, центрифугални соковници могу бити више или мање савршени. На резултат (колико сока добијете, колико брзо и колико сув ће отпад) утичу снага мотора и квалитет филтера, као и неке карактеристике дизајна. Скоро сви произвођачи покушавају да испоруче модерне моделе са широким (70-75, ређе 80 мм) вратом, у који је смештена цела јабука. Морате схватити да је формат „целе јабуке“ помало произвољан: јабуке су различите, али мрква је апсолутно савршена „уђите и изађите“. Али свеједно: јабуке (крушке, цвеклу итд.) Не морате да исечете на кришке, кришке и кришке, највише - на половине. Многи модели имају две брзине рада: за тврдо и меко воће - и систем за заустављање, тј. Браву из славине или могућност да се она подигне тако да преостале капи сока не исцуре.

Увећани врат за целу јабуку

Постоје ли плусеви?

Главни и врло озбиљан плус је брзина рада. Центрифугални соковници су неопходни за обраду великог броја воћа или поврћа: за жетву - то је то! Чак су и соковници нормалне величине бржи од пужева.

Други плус (међутим, за неке је то минус) је чист сок са готово без каше. Наравно, пена се формира током циклуса центрифуге, али може се одвојити механички помоћу сепаратора (у правилу је уграђен у врч за сок).

Против центрифугалних соковника

Мимогреде, и недостаци нису они на којима се заснива оглашавање вијака. Дакле, кажу да је сок наводно загрејан, а витамин Ц уништен - не, исцеђени сок се никада не загријава (витамин Ц се уништава на температурама изнад 60 степени). Шта је стварност? На пример, мљевењем јабука, када се центрифуга ротира брзином од неколико хиљада обртаја у минуту, а ножеви јабуку режу „на крпе“, подручје контакта јабуке и кисеоника се повећава више пута, и да, долази до оксидације, која уништава витамин Ц. Али све то има вредност сока који је „стиснут и пио“, а када се сок чува у прозирној боци, чак и на хладном после неколико сати, остало би мало витамина Ц - без обзира који сок је сок исциједио.

Али постоје и друга ограничења. Прво, у таквим моделима чешће него у „спорим“, глатко укљученим и не тако моћним моторима са пужевима, мотори изгарају. Друго, центрифугални соковници су врло бучни. Треће, немогуће је „жетити“ све што је у њима: на пример, бобице са јамама, шипак, зачинско биље, високо влакно и веома чврсти и влакнасти производи. Четврто, а такође и главна ствар - соковник центрифуге је тешко опрати: месо зачепљује рупе за филтрирање - врло су малене. Постоје изузеци - на пример, Пхилипс модели са полираним филтером, који се, према речима произвођача, могу опрати без проблема.

Зашто су вијчани сокови најбољи?

Свестраност. Било је времена када су овај термин карактерисали само центрифугални соковници. Упркос чињеници да их се данас назива, са појавом сорти вијака њима је с правом додељен „титула“. Разлог је снажан: уређаји који су структурно слични брусилици за месо могу без проблема да обрађују широк избор бобица, поврћа, зачинског биља, воћа различите тврдоће, чак и орашастих плодова, семенки, соје. И не само течност може изаћи испод шрафа са филтером, већ и све врсте пире крумпира, сорбета, сорбета и још много тога (у зависности од модела и конфигурације).

Еколошка екологија. У вијчаним соковницима користи се технологија хладног екстракције мале брзине, у којој се сок у радној комори не загрева (масни плус у поређењу са центрифугама велике брзине), готово да не долази у контакт са ваздухом. Као резултат тога, на излазу добијамо заиста користан производ са највећом могућом концентрацијом витамина, минерала, аминокиселина и са најприроднијим, неукусним укусом. Поред тога, процес оксидације се успорава, због чега је свежина дужа, рок трајања се повећава. Иако је чешће све одмах пијано, како кажу, „без одступања од касе“.

Ефикасност. Потражња за соковним вијцима у великој мери је последица изузетно високе ефикасности екстракције. А ово је највећи могући принос сока, веома сув колач се "исталожи". Међутим, чак и код јако стиснуте масе обично је довољно влакана. Није случајно што многи корисници не избацују месо, већ од њега праве пастиле, воће или поврће. Колико кулинарских фантазија се може реализовати добром маштом?

Вертикално

Сам назив одражава оријентацију пужа у простору и удаљава се од визуелне сличности са млинцима за месо. Механизам за утискивање продужен према горе пружа компактност, толико драгоцену у условима ограниченог простора. Вертикални вијчани сокови су у највећој потражњи, јер се налазе у свим сегментима цена од буџета до премиум.

Хоризонтални

Насупрот томе, ови уређаји су врло слични брусилици за месо. Пуж је на месту, дробећи и гурајући мокру масу према напријед, али уместо ножева користи се мрежасти (или решеткасти) филтер, кроз чије рупице се буквално извлачи сок, тече кроз доњи отвор у чашу, а колач се наставља хоризонтално, остављајући кроз посебну млазницу (понекад са регулатором притиска).